Salade Charlicious avec vinaigrette au gingembre doux et à la moutarde de Dijon

Un peu de ceci et un peu de cela donnent une délicieuse et belle salade-repas en soi. INGRÉDIENTS

Vinaigrette douce au gingembre et à la moutarde de Dijon

2 c. à soupe (30 ml) de miel liquide

2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais haché

1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de cidre

2 gousses d'ail hachées

¼ c. à thé (1 ml) de sel

Une pincée de poivre

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive

Salade

6 tasses (1,5 L) de légumes verts mélangés légèrement tassés

1 tasse (250 ml) d'herbes fraîches mélangées hachées telles que la menthe, l'aneth, le basilic, le persil

1 carotte râpée

Un demi-concombre, haché

½ tasse (125 ml) d'oignon rouge tranché très finement

½ tasse (125 ml) de quinoa cuit (ou de riz sauvage cuit)

½ tasse (125 ml) de maïs, de noix grossièrement hachées et de bleuets frais

¼ tasse (60 ml) de graines de citrouille

MÉTHODE

• Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette et mélanger avec les ingrédients de la salade. Servir immédiatement. ● Donne environ 8 tasses de salade (2 L).

Conseils délicieux et réalisables

• Ajoutez des œufs durs hachés, une boîte de thon égoutté ou ½ tasse (125 ml) de pois chiches ou de haricots noirs à la salade pour plus de protéines.

• Garnir la salade de fromage de chèvre ou de feta émietté.

Charmaine Broughton est l'animatrice de « In Char's Kitchen », « In Char's Kitchen Fitness Edition » et l'auteure de « Delicious & Doable ~ Recipes for Real and Everyday Life ». Charmaine vit et adore la vie à Muskoka, avec son mari, ses deux garçons et ses deux gribouillis.

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